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[周边] 组图:壮观!博罗横河花园村家家户户晒腊味

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发表于 2016-12-11 14:43:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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腊味飘香。

北风吹艳阳照,晒腊味正当时。昨日上午,《惠州日报》记者走进博罗县横河镇花园村,看到村民们纷纷忙着制作腊味。门前屋后搭着的架子上,挂满了猪肉、肉肠、鸭子、鸭内脏等腊味。腊肉在阳光照耀下,泛出闪亮的油光。一阵山风吹来,空气中弥漫着诱人的香气。

“很快要过年了,本地腊味是人们喜欢的年货,已有好多客人来电话问情况了,还有好些是人家提前预订了的,所以趁着现在天气好,我们必须得赶出来。”村民老张告诉记者,在这个时节,做腊味就是村里家家户户要忙的大事。

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加调料配制。

年前晒腊肉是花园村的传统,但过去可远没有现在这种全村都晒腊味的壮观景象。过去只是零零星星晒一点自家吃,或作为礼物送给亲友而已。腊味成为一个带动村民增收的产业,则是近年来才出现的。

花园村地处罗浮山腹地,村子山水秀丽空气清新,这里产的腊肉也格外美味,近些年抓住乡村游兴起的潮流,花园村转型发展旅游,越来越多游客进村来,花园腊味也因此成了畅销的土产。

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晒制。

“我们这里的腊味好吃,材料好、水和空气干净是一方面,加工手艺也是很关键的哦。”经验丰富的张师傅介绍说,腊鸭的制作需要经过腌制、调味、晾晒等近10道工序,调料中加了酒和糖,所以又香又甜。

花园村远近知名的腊味大户是张文新,他今年计划晒2000个腊鸭、5000斤腊肉,按目前市价腊肉60元一斤、腊鸭150元一个计算,做一季腊味总收入可达60余万元。都是外边的客人预订或者进村来买,根本不用花力气找销路。

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晾晒。

尝到甜头的张文新正式注册了食品公司,打出品牌,并给花园腊味设计了洋气的包装。他还跟几位乡亲一起兴建腊味加工厂,打算建三层共1500平方米,记者到访时已建起第一层。

“现在完全靠日晒风吹,还得天公作美,要是碰上下雨就做不出来。等我们建起加工厂以后,生产流程会更规范,产量也能有保证了。”对于村里传统腊味继续做大的憧憬,张文新显得信心满满。


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